수요미식회 이북음식 옥류관 출신 주방장 소고기회무침 찹쌀순대 합정동 동무밥상
수요미식회 이북음식 편
세번째 문닫기 전에 가야할 이북음식집은
이북에서 유명한 음식점 옥류관 출신 주방장이
만들어주는 정통 이북의 맛을 느낄 수 있는
합정동 동무밥상
입니다.
메뉴가격
소고기회무침 12000원
북한냉면(평양냉면) 9000원
찹쌀순대 12000원
수요미식회 이북음식 옥류관 출신 주방장 소고기회무침 찹쌀순대 합정동 동무밥상 위치
수요미식회 이북음식 옥류관 출신 주방장 소고기회무침 찹쌀순대 합정동 동무밥상
우리가 알던 스타일과는 조금 다른
정통 이북의 맛을 볼 수 있는
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북한 유명식당 옥류관 출신 주방장이 음식을 만든다고 하네요.
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현재 이북 음식과 가장 근접한 음식이라고 합니다.
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대표메뉴
소고기 회무침
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소고기 회무침 생소한데
왠지 육회처럼 생고기를 사용할 거 같은데
그렇지 않네요.
남다른 비주얼의 상큼한 맛이 매력인 소고기 회무침
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새콤달콤함과 경쾌한 식감이 자꾸만 젓가락을 부르는 맛이라고 합니다.
ㅎㅎ
두번째 메뉴 찹쌀순대
깨끗이 씻은 찹쌀에 돼지고기와 각종 채소 선지를 섞어 만든 순대소를
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돼지 창자에 꽉 채워 푹 삶아낸 찹쌀순대
한입크기로 얇게 썰어 예쁘게 담아낸
찹쌀순대
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찹쌀순대의 식감이 마치 가래떡을 씹는 듯한 쫄깃함 이라고 하네요.
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이곳의 평양냉면은
호불호가 갈릴수 있다고 하네요.
국물을 먹을때 느껴지는 시큼한 맛
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시큼한맛이 의도된 맛이라고 하네요.
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원래 평양냉면은 꿍을 삶아서 쓰는데 그러면 약간 새콤한 맛이 생긴다고 합니다.
그런데 이곳은 꿩고기 육수를 사용하지 않아서
그런 맛이 나도록 한거라고 하네요.
옥류관 스타일 그대로 맛의 재현을 위한 노력이 담긴 평양냉면
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